Eußenheimer-Manufaktur
Fermentierte Topinambur: Quelle der Gesundheit
Die vitalstoffreiche Topinambur kombiniert mit gesundheitsfördernden Mikroorganismen: Das ist die Basis der Produkte aus der Eußenheimer-Manufaktur. Ob bei der Ernährung oder zur Körperpflege unterstützen sie Vitalität und Wohlbefinden.
Im fränkischen Eußenheim haben junge Unternehmer ein spezielles Verfahren zur Fermentation von Topinambur, der süßlichen Alternative zur Kartoffel, entwickelt. Damit bringen sie die Vorteile zweier Gesundmacher unter einen Hut.
Hand in Hand wirksam
Die Fermentation hat eine sehr lange Tradition: unter anderem wurden und werden Met, Kombucha, Kefir sowie milchsauer vergorenes Gemüse damit hergestellt. Die Mikroorganismen, die dabei aktiv sind, haben wertvolle Effekte für unsere Gesundheit. Sie regen die Verdauung an, aktivieren das Immunsystem und unterstützen das gesunde Gleichgewicht der Darmflora. Die Eußenheimer Manufaktur fermentiert die Topinambur unter Luftabschluss über viele Monate hinweg. Durch diese Langzeitfermentation haben ihre Produkte zusätzlich eine hohe antioxidative Wirkung.
Topinambur ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler und gehört zur selben Gattung wie die Sonnenblume. Ihre Wurzelknollen sind ein wertvolles Nahrungsmittel, das reich an wichtigen Substanzen ist. So enthält die Topinambur viel lösliche Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Natrium, Kalium und Magnesium sowie Vitamine, Spurenelemente und Antioxidantien. Nach ihrer Ernte werden die Knollen sehr schonend weiter verarbeitet.
Streng ökologisch handgefertigt
In der Eußenheimer Manufaktur werden die fermentierten Topinambur-Produkte unter strengen ökologischen Maßgaben handwerklich nach alter Tradition hergestellt. Alle Produkte sind frei von künstlichen Zusatzstoffen und werden ohne Erhitzung hergestellt. Ihre Stabilität und Haltbarkeit wird einzig durch die Fermentation erzielt. Auf diese Weise bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe vollständig erhalten. Nach der Herstellung werden die Eußenheimer Produkte in Violettglas-Flaschen (Mironglas) abgefüllt. Sie sollen das Eindringen von schädlichen Strahlungen, etwa durch Handymasten, verhindern. ©www.bio-apo.de
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